おうちでおいしいコーヒーをいれよう!

◆コーヒー豆の量◆

コーヒー用のメジャーカップを使って計量できるようにしてみました。
量についてはあくまでも目安です。好みで加減してください。
今回は紙フィルターでの抽出方法を紹介しましたが、ネルのフィルターを使っていただくと
さらにコクのあるおいしいコーヒーをいれていただくことができます。

  1人分
140cc
2人分
280cc
3人分
420cc
4人分
560cc
ブレンド 2杯
20g
3杯
30g
大盛3杯
34g
4杯
37g
アメリカン   5g
200cc
10g
500cc
18g
800cc
         (メジャーカップは1杯で約10g)

◆コーヒーのいれかた◆

人数分の量よりも多くのお湯を沸かし、グラグラとよく沸騰させて火を止めます。
ドリップポットに沸騰したお湯を移します。
移すことによって抽出に適した温度(85℃〜90℃)になります。
ペーパーフルターを図のように折ります。
@
                    
サーバーにドリップをのせドリッパーの内側にお湯をかけます。
(器具を温めるためです。お湯は捨ててください。)
1人前で16gの粉を入れます。
(16gの目安・・・カレースプーン大盛1杯 コーヒー用メジャーカップ1杯)

A




粉の表面を平らにします。
細口のドリップポットで粉に
やさしく触れるようにゆっくりと
中心部に向けて点滴します。
B


初めは少量の湯を中心から
円を描くように注ぎます。
C


粉が湯に浸透して表面が次
第に盛り上がってくる。
盛り上がりが落ち着くまで
少し休みます。(蒸らし)
D


常に粉が盛り上がっているよう
に数回に分けて注湯、休みを
繰り返します。
きちんと粉に湯が浸透すると
純良な成分が溶解されます。
E


きちんとドリップされた粉の
状態。
F
 

1人前(140CC)になったらコー
ヒーが落ちきる前にドリッパーを
サーバーからはずします。

できあがり!